Açaí til hoteller

En autentisk açaí base til hotellets morgenmad

Til én portion bruges 200 g açaí puré (2 × 100 g poser) og 1 hel moden, frossen banan. Vælg gerne en banan med brune pletter på skrællen, da den giver en naturlig sødme.

Kom açaí puré og banan i en blender med en meget lille mængde vand, kokosvand eller æblejuice. Blend, indtil basen er tyk, cremet og fast. Tilsæt kun lidt væske ad gangen, så konsistensen bevares.

Den autentiske açaí base er nu klar til at blive pyntet med eksempelvis granola, frisk frugt og kokosflager. Tilbered tæt på servering, og lad gæsterne vælge deres favorittoppings.

Sorbetkoppen til brunch, morgenmad og roomservice

En 200 g kop açaí sorbet er den praktiske løsning, når morgenbuffeten, brunchkortet eller roomservicen skal have et lækkert indslag uden ekstra arbejde. Koppen tages direkte fra fryseren, serveres i sin egen beholder og kræver ingen blender, redskab eller klargøring på dagen.

Koppen rummer under 150 kcal og har en volumen, der fylder godt i skålen, så den mætter og virker som en fuldendt servering ved siden af brød, æg og frugt. Den kan også stå alene som en let afslutning på morgenmaden eller som det søde indslag på aftenkortet.

Til roomservice sendes koppen afsted med en lille bakke granola, frisk frugt og kokosflager, så gæsten selv pynter på værelset. Serveringen er flot, brandbar og kræver ingen bemanding i de tidlige timer, og I kan tage den ind på menukortet uden at ændre køkkenets rutiner.

Planlægning af mængder

Vi hjælper med at beregne forbrug ud fra antal gæster og belægning, så I bestiller den rette mængde og holder lageret overskueligt.