Açaí til caféer og juicebarer

Hvorfor açaí på menukortet

Danskerne søger tusindvis af gange om måneden efter açaí bowl og smoothie bowl. Retten er farverig, deles flittigt på sociale medier og giver en god margin pr. portion.

Den mørke lilla farve og den friske, bærsyrlige smag gør açaí let at kombinere med granola, banan, bær og nøddesmør, så I kan lave flere varianter med få råvarer.

To formater, to måder at servere på

Açaí puré i de små 100 g poser er formatet til barer og køkkener, der laver egne bowls og smoothies. To poser giver en base på 200 g, og I bestemmer selv sødme, tykkelse og toppings.

Açaí sorbet er den skalerbare løsning. Sorbeten sættes direkte i en af vores testede maskiner, som I kan leje eller købe, og serveres uden blender. På den måde kan I levere açaí til mange gæster ad gangen, også i de travle timer.

Sorbeten er spiseklar fra maskinen, og puréen kan bruges direkte i skålen eller blendes til en tyk base, når I ønsker den autentiske konsistens. Begge formater fylder lidt i fryseren og doseres efter behov, så I undgår spild.

Autentisk açaí base (1 portion)

Til én portion bruges 200 g açaí puré (2 × 100 g poser) og 1 hel moden banan, gerne frossen. En banan med brune pletter på skrællen er det bedste valg, fordi den giver basen en naturlig sødme.

Kom açaí puré og banan i en blender med en meget lille mængde vand, kokosvand eller æblejuice. Blend, indtil basen er tyk, cremet og fast, og tilsæt kun mere væske i små mængder, hvis blenderen har brug for det.

Nu er den autentiske açaí base klar til at blive hældt i skålen og pyntet med granola, frisk frugt og kokosflager. Lav den tæt på servering, så konsistensen er bedst.

Levering og opbevaring

Vi leverer frost engros til caféer i hele Danmark. Produkterne opbevares ved minus 18 grader og tøs kun op i den mængde, der skal bruges, så I undgår spild.